Aquafaba

 Aquafaba, si vous connaissez le latin c'est évident, autrement regardez sur internet . De la neige cette fois ci dans l'assiette...

https://fr.wikipedia.org/wiki/Aquafaba 

De l'eau de cuisson de pois chiches bien refroidie puis montée aux fouets  (les protéines moussent)

https://biochim-agro.univ-lille.fr/proteines/co/ch1_III_b.html

Sans additif et peu onéreux

Ajoutez du chocolat fondu seulement. Un bon dessert pour fêter le printemps...

L'utilisation de la revue "Pays Saint Baume", support de la mousse, n'est pas anodine: l'ASPHCR y est!

2021 03 ACC