Asperge, houblon

Le printemps approche, on peut cueillir les premières asperges sauvages et trouver des jets de houblon dans un coin de jardin. Rapidement blanchies, on peut consommer avec un peu d'huile d'olive ces jeunes pousses.

Le nec plus ultra, pour les cuisiniers ce sont les petites pousses blanches de houblon qui sont encore sous terre au pied des souches, mais on peut encore consommer les rejets dépourvus de petits piquants.

Asperges sauvages:

ACC 2017-02