La cueillette est facilitée par l'utilisation de filets installés sous les arbres; il faut ensuite trier les olives gaulées, enlever feuilles ou déchets... Un travail physique pénible, dans le froid. Les olives sont ensuite traitées pour être mangeables, ou bien portées au moulin à huile.
Dans les Bouches du Rhône les oliviers sont taillés bas pour une récolte et un entretien faciles.
NB: Les olives vertes sont des olives non matures, elles ne mûrissent pas toutes en même temps.
En savoir un peu plus sur l'olivier:
http://www.mon-olivier-de-provence.com/varietes-olivier.html
l'olivier planté devant la mairie:
ACC 2016-11
réactualisé 2017-01
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