Tomates séchées

 Souvenir:

malgré le séchage, elles sont encore lourdes

  Mr R. Négrel partage les souvenirs de sa famille à Lascours : la culture et le séchage des tomates (pendelottes).

Semées en février-mars, plantées début mai, récoltées vers le 14 juillet alors qu'elles sont vertes-rougissantes . Elles sont disposées sur des claies en canisses ou bois où elles finissent de murir dans des cabanons.Leurs murs étaient percés de trous -grillagés pour protéger des bêtes - qui permettaient une bonne aération. Elles étaient régulièrement contrôlées.

 La culture se faisait sur les hauteurs  où il y avait moins d'humidité qu'à Roquevaire centre.

Elles partaient pour le marché en janvier février, semi séchées, un peu flétries.

On les utilisait cuites vers les années 1960-1970 pour des pizzas...

2021 11 ACC