Fèves à la menthe

La recette de l'AG ! merci madame François !

Pour 6 personnes

·  500 g de fèves épluchées

·  70 g de pignons de pin

·  1 gousse d’ail écrasée

·  1 oignon

·  4 brins de menthe

·  4 cuillères à soupe de jus de citron

·  4 cuillères à soupe d'huile

·  sel poivre

·  Du parmesan en copeaux

·  De la menthe

·  Épluchez l'oignon et émincez-le.

 Faites blanchir les fèves pendant 6 minutes dans de l'eau bouillante salée. Après 5 minutes, ajoutez l'oignon émincé.

·  Égouttez, puis mettez dans un saladier avec le jus de citron.

·  Faites griller les pignons dans une poêle sans matière grasse. Laissez refroidir, puis hachez grossièrement.

·  Lavez et séchez la menthe. Hachez les feuilles. Ajoutez à la salade ainsi que l'ail.

·  Versez l'huile, salez et poivrez. Décorez avec des copeaux de parmesan et de la menthe