Tapenade câpres-thon

Sans cuisson.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
 - 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 50 g de thon au naturel

- 50 g filets d'anchois

- 100 g de câpres égouttées

- 15 cl environ d'huile d'olive.
-  poivre noir

- gousse d'ail (facultatif)
- 1 filet de jus de citron (facultatif)

Préparation :

Ecraser les olives dénoyautées, les filets d'anchois , le thon, les câpres dans un mortier.

Ajouter peu à peu l'huile d'olive et continuer à écraser jusqu'à l'obtention d'un mélange plus ou moins fin, selon votre goût.

Assaisonner avec du poivre, et éventuellement du jus de citron et de l'ail .
Pensez à préparer les tapenades, toujours la veille.
Se conserve au frais dans un bocal recouverte d'huile d'olive.


On peut l'utiliser:

- pour une entrée en remplissant des blancs d'oeufs durs, les jaunes étant mélangés à la tapenade, des tomates.

- pour l'apéritif avec des légumes crus, sur des toasts.

- pour assaisonner une salade de tomates ou de concombres, des pâtes, des légumes.

- pour badigeonner une viande ou un poisson (cuit au four). 

- pour accompagner le plateau de fromage ( mascarpone ou  fromage de chèvre).